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<!DOCTYPE html>

<title>Guacamole</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Guacamole</span></h1>

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</div>

<p><b>Guacamole</b> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">ɡu̯akaˈmoːlə</span></a></span></span>] <span class="navigation-not-searchable" style="white-space:nowrap;"><span class="ext-phonos"><span data-nosnippet="" id="ooui-php-1" class="noexcerpt ext-phonos-PhonosButton oo-ui-widget oo-ui-widget-enabled oo-ui-buttonElement oo-ui-buttonElement-frameless oo-ui-iconElement oo-ui-labelElement oo-ui-buttonWidget" data-ooui="{"_":"mw.Phonos.PhonosButton","href":"\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/transcoded\/3\/3e\/De-Guacamole.ogg\/De-Guacamole.ogg.mp3","rel":["nofollow"],"framed":false,"icon":"volumeUp","label":{"html":"<span style=\"white-space:initial;\"><span class=\"noprint\">anh\u00f6ren<\/span><\/span>"},"data":{"ipa":"","text":"","lang":"de","wikibase":"","file":"De-Guacamole.ogg"},"classes":["noexcerpt","ext-phonos-PhonosButton"]}"><a role="button" tabindex="0" href="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/3/3e/De-Guacamole.ogg/De-Guacamole.ogg.mp3" rel="nofollow" aria-label="Audio abspielen" title="Audio abspielen" class="oo-ui-buttonElement-button"><span class="oo-ui-iconElement-icon oo-ui-icon-volumeUp"></span><span class="oo-ui-labelElement-label"><span style="white-space:initial;"></span></span><span class="oo-ui-indicatorElement-indicator oo-ui-indicatorElement-noIndicator"></span></a></span><sup class="ext-phonos-attribution noexcerpt navigation-not-searchable">ⓘ</sup></span></span> ist ein <a href="Avocado" title="Avocado">Avocado</a>-<a href="Dip_(Sauce)" class="mw-redirect" title="Dip (Sauce)">Dip</a> aus der <a href="Mexikanische_K%C3%BCche" title="Mexikanische Küche">mexikanischen Küche</a>. Das Wort <i>Guacamole</i> stammt von dem <a href="Nahuatl" title="Nahuatl">Nahuatl</a>-Wort <i>ahuacamolli</i>, was so viel wie „Avocadosauce“ bedeutet, zusammengesetzt aus āhuacatl [aːˈwakat͡ɬ] („Avocado“) und molli [ˈmolːi] („Soße“, wörtlich „Gebräu“). Sie ist auch in der <a href="Tex-Mex-K%C3%BCche" title="Tex-Mex-Küche">Tex-Mex-Küche</a> beliebt und verbreitet.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zusammensetzung_und_Verwendung">Zusammensetzung und Verwendung</h2></div>

<p>Die Guacamole besteht aus zerdrücktem oder püriertem Fruchtfleisch reifer <a href="Avocado" title="Avocado">Avocados</a>, <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitronen</a>- oder <a href="Limette" title="Limette">Limettensaft</a>, gehacktem <a href="Echter_Koriander" title="Echter Koriander">Korianderkraut</a> und <a href="Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a>. In manchen Rezepten werden der Guacamole <a href="Schwarzer_Pfeffer" class="mw-redirect" title="Schwarzer Pfeffer">Pfeffer</a>, <a href="Zwiebel" title="Zwiebel">Zwiebeln</a>, <a href="Knoblauch" title="Knoblauch">Knoblauch</a>, grüne <a href="Paprika" title="Paprika">Chilis</a>, <a href="Tomatillo" title="Tomatillo">Tomatillos</a> oder <a href="Tomate" title="Tomate">Tomatenwürfel</a> zugefügt. Die <a href="Creme_(Lebensmittel)" title="Creme (Lebensmittel)">Creme</a> wird zum Beispiel zu <a href="Taquito" title="Taquito">Taquitos</a>, <a href="Tortilla-Chip" class="mw-redirect" title="Tortilla-Chip">Tortilla-Chips</a> oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Ähnliche Zubereitungen sind <a href="Avocadosalat" title="Avocadosalat">Avocadosalate</a>.

</p><p>Durch das in Avocados enthaltene <a href="Enzym" title="Enzym">Enzym</a> <a href="Polyphenoloxidase" title="Polyphenoloxidase">Polyphenoloxidase</a> (PPO) färbt sich Guacamole ungeschützt rasch braun. Die Zugabe von Zitronen- oder Limettensaft kann diesen Prozess verlangsamen. Am effektivsten ist es, die Guacamole zusätzlich luftdicht mit <a href="Frischhaltefolie" class="mw-redirect" title="Frischhaltefolie">Frischhaltefolie</a> abzudecken. Mit einer <a href="Denaturierung_(Biochemie)#Denaturierung_durch_Druck" title="Denaturierung (Biochemie)">Hochdruckbehandlung</a> lässt sich die Polyphenoloxidase inaktivieren. <a href="Vakuumverpackung" title="Vakuumverpackung">Vakuumverpackt</a> kann Guacamole so ohne Bräunung über mehrere Wochen aufbewahrt werden.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Guacamole_in_der_Popkultur">Guacamole in der Popkultur</h2></div>

<p>Der <a href="Animator_(Film)" title="Animator (Film)">Animator</a> <a href="PES_(Regisseur)" title="PES (Regisseur)">PES</a> wurde für einen Animationsfilm über die Zubereitung einer surrealistischen <i><a href="Fresh_Guacamole" title="Fresh Guacamole">Fresh Guacamole</a></i> für einen <a href="Oscar" title="Oscar">Oscar</a> nominiert.

</p><p>Die deutsche Band <a href="Das_Lumpenpack" title="Das Lumpenpack">Das Lumpenpack</a> thematisiert Guacamole in dem namensgebende Song als etwas, das man ab einem gewissen Alter zu Partys von Freunden mitbringt.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Guacamole?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Guacamole</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Guacamole" class="extiw external" title="wikt:Guacamole">Wiktionary: Guacamole</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Guacamole" class="extiw external" title="b:Kochbuch/ Guacamole">Wikibooks: Rezept für Guacamole</a></b> – Lern- und Lehrmaterialien</div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20110807224113/http://www.diningchicago.com/blog/2009/11/04/eat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day/"><i>Dining Chicago → Eat this! Guacamole, a singing sauce, on its day.</i></a> 7. August 2011, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.diningchicago.com%2Fblog%2F2009%2F11%2F04%2Feat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day%2F">Original</a></span> (nicht mehr online verfügbar) am <span style="white-space:nowrap;">7. August 2011</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 24. Januar 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGuacamole&rft.title=Dining+Chicago+%E2%86%92+Eat+this%21+Guacamole%2C+a+singing+sauce%2C+on+its+day&rft.description=Dining+Chicago+%E2%86%92+Eat+this%21+Guacamole%2C+a+singing+sauce%2C+on+its+day&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20110807224113%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.diningchicago.com%2Fblog%2F2009%2F11%2F04%2Feat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day%2F&rft.date=2011-08-07&rft.source=http://www.diningchicago.com/blog/2009/11/04/eat-this-guacamole-a-singing-sauce-on-its-day/"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Richard W. Hartel, AnnaKate Hartel: <cite style="font-style:italic">Food Bites: The Science of the Foods We Eat</cite>. <a href="Springer_Science%2BBusiness_Media" title="Springer Science+Business Media">Springer Science+Business Media</a>, New York 2008, ISBN 978-0-387-75844-2, How to Keep Guacamole from Turning Brown, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>43–45</span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abookitem&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Guacamole&rft.atitle=How+to+Keep+Guacamole+from+Turning+Brown&rft.au=Richard+W.+Hartel%2C+AnnaKate+Hartel&rft.btitle=Food+Bites%3A+The+Science+of+the+Foods+We+Eat&rft.date=2008&rft.genre=bookitem&rft.isbn=9780387758442&rft.pages=43-45&rft.place=New+York&rft.pub=Springer+Science%2BBusiness+Media" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.songtexte.com/songtext/das-lumpenpack/guacamole-g33e62015.html"><i>Das Lumpenpack - Guacamole Songtext.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 14. Januar 2026</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGuacamole&rft.title=Das+Lumpenpack+-+Guacamole+Songtext&rft.description=Das+Lumpenpack+-+Guacamole+Songtext&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.songtexte.com%2Fsongtext%2Fdas-lumpenpack%2Fguacamole-g33e62015.html&rft.language=de"> </span></span>

</li>

</ol></div><div><div class="zim-footer">

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